在茶禮定制中，私人定制講的是用心，企業(yè)定制講的是價值。63方程式第158期暨茶業(yè)復(fù)興沙龍第266期，喝著六大茶山的企業(yè)定制茶「道茶傳家」，我們認(rèn)真聊了聊茶禮定制。
定制茶不是簡單換個包裝而已，而是追本溯源去找到適合這款茶的原料，更是用心去對待每一份茶禮。
01、什么是定制茶？
定制茶是指茶葉企業(yè)根據(jù)客戶的特定需求，從茶葉選料、品質(zhì)等級和包裝形象設(shè)計(jì)著手為客戶量身打造出具有濃郁個人專屬風(fēng)格的茶葉禮品，是一種“一對一”式的高品質(zhì)服務(wù)。與一般用茶相比，定制茶打上了用戶的風(fēng)格烙印，具有更多的個性元素和紀(jì)念意義。
隨著消費(fèi)者消費(fèi)觀念的變化，消費(fèi)需求呈現(xiàn)出個性化、多元化、小眾化的特點(diǎn)，傳統(tǒng)的茶葉銷售模式很難在提起現(xiàn)代消費(fèi)者的購買欲，尤其是對于新一代年輕消費(fèi)者來說更是缺乏足夠的吸引力。于是一些茶企、茶商為了滿足部分消費(fèi)者個性化需求，推出了系列私人定制茶產(chǎn)品，針對年輕消費(fèi)者也推出了系列小而美的定制產(chǎn)品以占領(lǐng)年輕消費(fèi)市場。禮品定制茶也滿足了部分消費(fèi)者送禮需求，尤其是滿足了很多有商務(wù)送禮需求的消費(fèi)者。
02、六山定制
2002年建廠以來，六大茶山憑借雄厚的資源和技術(shù)優(yōu)勢，開始承接企業(yè)定制，這些定制產(chǎn)品在市場上獲得了很高的評價。2014年，北京老舍茶館和六大茶山進(jìn)行了熟茶定制，2015年的中茶圓夢熟茶定制，這些企業(yè)定制都有著自己的企業(yè)風(fēng)格，是無法替代的。
2006年中茶定制
2016年，六大茶山私人定制業(yè)務(wù)全面升級，只要你心里所想，心中有念，六大茶山都可以滿足消費(fèi)者的需求。一餅就可以定制，出生紀(jì)念、結(jié)婚紀(jì)念、生日紀(jì)念等，每一款定制茶禮都有著特定的風(fēng)格，是獨(dú)一無二的茶品。
六大茶山董事長阮殿蓉女士曾說：時間摧毀了多少美人，打敗了多少英雄，卻獨(dú)獨(dú)成就了一片茶餅。越陳越香，讓普洱茶成為能喝的“古董”，也讓普洱茶成為了有記憶的茶品。一片普洱，是記憶的濃縮、是情誼的見證，更是對一段美好記憶的珍藏。
03、品道茶傳家聊茶禮定制
羅婷（六大茶山）：私人定制講的是用心，企業(yè)定制講的是價值。我們今天現(xiàn)場看到的是這套“道茶傳家”92餅定制茶中的9款茶王茶餅，今天茶會我們會喝到兩款茶王茶，一個是“道篇”茶王，一個“民篇”茶王。
這套茶的神奇之處在于，不僅僅是因?yàn)樗?2片就很厲害，因?yàn)橐詳?shù)量來說任何一個廠家都可以做。那這個茶到底厲害在哪里呢？在這套茶里我們配了一本書，書里有關(guān)于這套茶的每個產(chǎn)區(qū)、對應(yīng)的道德經(jīng)的每一個篇章都進(jìn)行了詳細(xì)介紹，此外，還有道人和茶人對于茶的理念與認(rèn)識的分享；所謂“道茶傳家”，一套茶可傳家，也就是“立傳”，為什么要給茶立傳呢？因?yàn)檫@套茶里包含了1998年到2018年，這20年的茶，是一部云南普洱茶的活字典，它對于整個普洱茶現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)來說都非常重要。
為什么是普洱茶而不是其他茶呢？茶文化源遠(yuǎn)流長，因?yàn)橹挥衅斩杩梢宰龅脚c老子一個時代。普洱茶可傳家，“家”代表了我們將20年的茶形成了一個大的家族，這些茶里有六大茶山阮總1998年從業(yè)至今所踏足的幾乎所有普洱茶茶山的茶，大家都知道，阮總曾任勐海茶廠廠長，這期間，阮總手上出過很多經(jīng)典配方，在這套“道茶傳家”中，這些經(jīng)典配方也都全部融入到了里面，92片茶中有64片都是配方茶。這套茶的茶制作之初的年限是3—16年，涵蓋了9大茶區(qū)，81個山頭；除此之外，我們這套茶還可以做到可溯源，幾乎沒有一個廠家可以做到這件事，可溯源也就是把所有的茶都進(jìn)行了登記造冊、檔案收錄。
20年的籌備，20年的陳藏，古董配方，獨(dú)一無二，9大產(chǎn)區(qū)可追溯，除此之外，81個村寨很難再像現(xiàn)在這套茶一樣做全了。這款茶除了《道德經(jīng)》的9大篇章對應(yīng)的9個產(chǎn)區(qū)之外，它還包含了9大茶王所代表的9大行星，還有太陽餅、月亮餅和道家思想精髓等，所以它是一個立體的茶典。從包裝上看，我們這套茶是用一個銅、木制結(jié)構(gòu)的箱子裝的，代表了陰陽兩個屬性。
這樣的產(chǎn)品是建立在六大茶山之前做過的許許多多經(jīng)典作品的基礎(chǔ)上才呈現(xiàn)出來的，此前，我們還為香港福茗堂、老舍茶館等做過定制茶，在市場上都是非常成功的。我們今天茶會喝到的兩款茶，一款是出自勐海茶區(qū)的“道篇”，它有13年陳期；另一款是出自雙江的“民篇”，它有5年陳期。
04、體驗(yàn)63方程
6次出水結(jié)束，兩款茶的湯色有些差別。樣1為明顯的年份茶，湯色橙黃明亮，樣2則為淺橙黃，相對年輕，但兩款茶湯都油潤透亮。入口品嘗，樣1香甜飽滿，有明顯的木質(zhì)香，蜜香十足，很醇和厚度很好。樣2與樣1相比有微微的木質(zhì)香但不是很明顯，整體很清甜，回甘很快速，有層次感。
3次開湯，樣1和樣2都很穩(wěn)定，即使是在高溫長時間悶泡下，茶香依舊溶于茶湯里面，茶湯更加飽滿，直接的感覺就是甜、醇、潤。兩款茶大家都各有所愛，喝完后都覺得能喝到「道茶傳家」其中的兩款茶品是一件很幸運(yùn)的事情。
05、普洱茶是有記憶的
阮殿蓉（六大茶山董事長）：翻開六大茶山的年鑒，從六大茶山的產(chǎn)品開始看會發(fā)現(xiàn)，我們每年都會有定制茶，因?yàn)槲乙恢闭J(rèn)為普洱茶它是一種有記憶的產(chǎn)品，當(dāng)十年、八年以后，你翻出一個小孩出生紀(jì)念餅、結(jié)婚紀(jì)念餅、畢業(yè)紀(jì)念餅，昔日戀愛時光、校園中的青澀時光就會涌現(xiàn)在你面前，所以我覺得普洱茶是一種最能承載人類體溫的一種產(chǎn)品，它出廠的那一天，才是它生命的開始。
普洱茶每一餅都有它的一個故事，從2002年以來，六大茶山做了很多定制茶，其中不乏有名氣的，比如放在廣州芳村直徑3.28米、重量3.6噸、高度27.6米的普洱茶紀(jì)念餅。還有我在勐海茶廠時候做的60公斤金瓜、99世博餅等都還放在杭州中國茶葉博物館。
六大茶山做得最有意義的幾個定制茶，第一餅是2006年邵逸夫先生100歲時，中國教育部和云南省人民政府想給邵逸夫先生送一份特別有紀(jì)念意義的產(chǎn)品，由邵宛芳老師在云南開始征集各個山頭的普洱茶產(chǎn)品，六大茶山很榮幸被選中，從包裝設(shè)計(jì)到產(chǎn)品理念都非常貼近地為邵逸夫老先生做出了這份紀(jì)念餅；第二餅是張?zhí)旄＠舷壬?，他百歲時，六大茶山給他送了一餅很大的百歲餅……過往這么多年，其實(shí)六山做了很多代表個人、集體的產(chǎn)品，尤其是在2018年做的“道茶傳家”，我認(rèn)為這是我們定制中的大品和極品了。
對我個人而言，其實(shí)我也做過很多關(guān)于我個人的紀(jì)念餅，比如我媽媽63歲的時候，我給她做過一個母恩餅，當(dāng)我給老師送的時候，我做過一個感恩餅，當(dāng)我兒子去下聘禮的時候，我做過一個聘字餅，結(jié)婚時，我做過喜字餅……
我覺得定制餅它是真正做到了茶的DIY，你想表達(dá)的任何一種情感都可以通過普洱茶餅來講述，來傳遞。對我個人來說還有一個比較有意義的餅，就是2011年的時候我做了一個兄弟餅，當(dāng)時我的大兒子18歲，高考后去到北京上學(xué)，剛好那一年我的第二個兒子出生，他們剛好相差18歲，我在這個紀(jì)念餅里寫下過一段話，我也相信在多年以后，可能我的孩子在喝這個餅的時候就會想起曾經(jīng)在母親懷抱里的溫暖時光，所以我覺得普洱茶存在的就是一種傳遞，和一種比較溫暖的時光。
我和張三愚老師也是非常有緣的，這套“道茶傳家”餅總共92餅，我們總共做了幾千套，算下來差不多是一個多億的產(chǎn)品，我與張三愚老師認(rèn)識也是一種緣分，第一次我們相見，比較簡單匆忙，第二次相見，我們就開始聊道德經(jīng)、老子的文化、國學(xué)和茶葉的關(guān)系，當(dāng)時他問過我一句話：“阮總，你好不好奇我作為一個老子學(xué)院的院長這么年輕？”他說我是目前為止第三個坐在他面前沒有問過他年齡的人，“第一個是國家中宣部的副部長，第二個是清華大學(xué)的一個副校長，你是第三個。”我當(dāng)時就對他說，每個人都有每個人的成長，也許是因?yàn)槲?0歲的時候當(dāng)過勐海茶廠的廠長，所以我覺得每個年齡段都不要小看每個年齡段的成就。
2018年，三愚老師來找我說，他想好要用《道德經(jīng)》來做一個產(chǎn)品，我們兩個一拍即合。從包裝上的字來看，我們用的字是從甲骨文開始演變的，里面有很多文化都可以講，我們在茶葉上的用心是非常多的。
今天喝的這兩款茶，第一款是道篇，是勐海的茶，為什么用“道”呢？我一直覺得：有道之人才會得天下，不管是從歷史上的集權(quán)，還是今天的民主社會，道肯定是行天下的。大家都知道勐海的傣語是“厲害的人居住的地方”，只有厲害的人才會得天下，再加上勐海是茶鄉(xiāng)，所以第一個產(chǎn)品用了“道”。第二款茶——雙江，我們用的是“民”，長江與黃河對我們來說就是雙江，它是北回歸線穿過的地方，所以不論從名字、地域，還是茶葉的口感上，我們都對產(chǎn)品做了一一對應(yīng)。
有記者問我：你還會有更大的定制茶嗎？我覺得要說沒有，萬一以后有國家級的、世界級的定制，那肯定會超越“道茶傳家”，但實(shí)際上對我這一生來說，有個92餅的大篇章已經(jīng)是很完美的了，也許到了國家篇章的時候，就不是我阮殿蓉一個人能做，或是六大茶山一個團(tuán)隊(duì)能做的了，到時候可能會是整個普洱茶團(tuán)隊(duì)才能做的了。
06、普洱茶可傳承的禮品
沈連浩：我之前做過綠茶定制，吳裕泰茶莊、星巴克的定制都接觸過。當(dāng)時做定制茶主要是包括兩種，一種是包裝定制，另一種是品質(zhì)定制，主要做的是非常規(guī)產(chǎn)品的定制，一種是比常規(guī)產(chǎn)品好的，一種是因?yàn)橄M(fèi)群體和成本原因，比常規(guī)產(chǎn)品品質(zhì)低一些的定制。定制茶，就是我們根據(jù)對方的要求來進(jìn)行大量拼配，這就要求我們要非常熟悉自己的產(chǎn)品、原料的區(qū)別，我們基本上就按照三跨來完成，就是：跨地域、跨季節(jié)、跨品種，因?yàn)槲覀冏龅闹饕蔷G茶、紅茶，所以也就不用考慮年份，不像普洱茶還要更復(fù)雜些。
從親身經(jīng)歷來看，我覺得企業(yè)定制是一個非常拓展產(chǎn)品品質(zhì)的一種方式，甚至它對整個團(tuán)隊(duì)來說也是一個考驗(yàn)，因?yàn)殡p方一旦合作起來是非常考驗(yàn)團(tuán)隊(duì)技術(shù)的一件事，六大茶山能夠做這樣一套92餅的定制產(chǎn)品確實(shí)是非常不容易，也很用心，實(shí)屬大作。
倩倩：說到定制，我首先想到的是西裝，寧波的西裝非常有名，裁縫個個都是憑借自己一手好的裁縫記憶，通過高端定制慢慢發(fā)展到今天這樣成熟的西裝之都，服裝產(chǎn)業(yè)也成為了寧波的經(jīng)濟(jì)支撐，孕育起來了一些新的經(jīng)濟(jì)點(diǎn)。說回到茶行業(yè)，我以前也接觸過一些寺院和茶行定制的轉(zhuǎn)款茶，但作為一個普通消費(fèi)者，我今天通過沙龍才知道原來私人訂制的行為也可以降到我這樣的一個個體上來完成。六大茶山的這種定制，它由一個個人的記憶收藏、傳承，來慢慢推動普洱茶的發(fā)展，我覺得長久來看這是一件非常有意義的事情。
我接觸普洱茶聽到的第一個故事就是故宮的龍團(tuán)，它與其他茶品一起經(jīng)歷百年后，其他茶品都化為灰燼了，只有普洱茶做的龍團(tuán)還一直存在，這也說明普洱茶是個能長期保存，且能夠成為有歷史感的物件和作為時間流逝的見證。但貢品與我們普通人還是有些距離，對于我來說，如果也能有這樣一個東西或物件能長期保存并記錄專屬于我的成長之路，我肯定會去選擇，六大茶山的定制茶就很好的詮釋了這一功能。
茶友：我接觸普洱茶時間不太長，從湯色看，樣一的年份比較老，樣二比較新，在6次出水的時候，我覺得樣一的湯感很糯滑、甜潤，從第四泡開始才有點(diǎn)點(diǎn)澀，但苦化得比較快，樣的香氣高揚(yáng)，入口香甜。
關(guān)于定制，我之前接觸的更多是旅游景區(qū)街邊小作坊式的大眾定制，他們多是換個包裝就稱他為私人定制，這樣的定制非常沒有靈魂。我非常認(rèn)同剛剛?cè)羁偟恼f法，茶葉是個可以傳承下去的東西，它可以承載的東西就很多，不一定單單從茶文化方面說，還可以從道家等文化進(jìn)行詮釋。
鐘梅：對我來說，定制茶不只是換個包裝而已，因?yàn)樗軌虼砟撤N意義，某種文化。細(xì)節(jié)能夠體現(xiàn)一個品牌，六大茶山的優(yōu)勢就在于我們能夠做到一餅定制。
我曾經(jīng)問過阮總我們淘寶店上最便宜的是163元的定制，根本不賺錢，為什么還要去做這樣的定制呢？阮總當(dāng)時的回答是，市面上那些小作坊，拿到一些茶就開始壓餅，衛(wèi)生條件達(dá)不到，有如給他們亂做不如交給我們做，我們的工廠是干凈、衛(wèi)生的，是符合標(biāo)準(zhǔn)的。所以，從大到“道茶傳家”這樣的重量級定制產(chǎn)品，小到一餅茶的定制，我們六大茶山都能做到。
在歷史長河中，所有的飲品唯有茶能夠上升到傳承。我們做定制不是簡簡單單的給茶餅定制一個外殼、一張棉紙，而是要追本溯源去找到適合這款茶的原料。通過今天這場沙龍相信大家對定制茶有了更深入的體會，我們在天貓上有一餅定制，大家感興趣可以去了解一下。
在大家熱烈的討論中，本期的63方程式畫上了圓滿的句號。年味越來越濃，關(guān)于定制茶怎么選，你想好了沒？歡迎留言討論你心中的定制茶禮~
